mousse tiramisu/mousse de café

Ingredientes

3 ovos

250 g de queijo mascarpone

50 ml de café forte

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

3 folhas de gelatina

1 cheirinho de aguardente ( opcional)

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Cacau puro

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater o queijo mascarpone com uma colher de açúcar mascavado e a baunilha até ter um creme homogéneo e fofo. Reservar.

Bater as gemas com duas colheres de açúcar mascavado, hidratar a gelatina em água fria e derrete-la com o café ainda quente. adicionar o café (já frio) e a aguardente. Verificar se o açúcar está bem derretido. Adicionar o preparado do queijo mascarpone e bater bem. 

Envolver as claras com jeitinho, para não perderem o ar e levar ao frigorífico no mínimo 4h. 

Antes de servir polvilhar com cacau ouro generosamente.