Bolachinhas preguiçosas

Meigamente baptizadas de Bolachinhas preguiçosas elas são fáceis, crocantes e doces :)

Ingredientes:

1 chávena de amêndoa moída

1/2 chávena de farinha de coco

1/2 chávena de fubá de mandioca ou fécula de batata

2 colheres de sopa generosas de manteiga 

1 ovo

umas gotinhas de essência de baunilha ou raspa de limão

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Como fazer?

Derreter a manteiga. Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Esticar com o rolo entre duas folhas de papel vegetal. Cortar com uma faca (sem cortar o papel) e levar ao forno pré-aquecido a 180ª durante 10/12 minutos (até dourarem). Deixar arrefecer e comer com um cházinho :)