Cheesecake de manga

 

Cremoso, gostoso e com um intenso sabor a manga :) a sobremesa perfeita para os dias quentes de primavera que se aproximam :)

Ingredientes:

Para a base 

100g de amêndoa móida

75 g de manteiga

2 colheres de sopa de fécula de batata

1 ovo

1 -Triturar tudo até estar numa bola homogénea e forrar o fundo de uma forma de aro amovível até fica com uma espessura de 1 cm. 

2 - Furar com um garfo e levar ao forno a 180ª 15 minutos.

Para a o recheio:

Duas mangas bem maduras (700 g sem casca e sem caroço)

1 pacote de natas frescas (colocar no congelador 30 minutos antes de usar)

1 pacote de queijo fresco para bater (gosto muito da marca arla, sem ingredientes estranhos)

75 g de açúcar de coco ou mascavado

7 folhas de gelatina neutra

1 - Triturar as mangas (sem casca e sem caroço) até ficarem em puré. Reservar.

2 - Derreter as folhas de gelatina com um bocadinho de água. adicionar umas colheres da polpa de manga e levar ao microondas 25 segundos para derreter bem. 

3 - Bater muito bem as natas até ficarem em modo chantily. 

4 - Juntar o queijo creme e o açúcar e bater até estar tudo super cremoso. 

5 - Adicionar a manga e envolver.

6 - Adicionar a gelatina já derretida bater em velocidade máxima 2 minutos. 

7 - Verter para a forma onde a base já deve estar cozida e fria. 

8 - levar ao frigorífico no mínimo 4h.

Passado 2h pode começar a fazer a cobertura:

Para a cobertura:

1 manga bem madura

2 folhas de gelatina neutra

Descascar e triturar a manga, adicionar a gelatina hidratada num bocadinho de água e polpa de manga (tal como se fez para o recheio) misturar tudo muito bem. Colocar sobre o recheio, depois de este já estar parcialmente solidificado e deixar no frígorífico, no mínimo, mais 2h.