Panquecas - primal

Umas panquecas fofas animam qualquer manhã. Como tinha os sobrinhos cá em casa, estiquei um pouco os hidratos de carbono.

Para 14 panquecas pequenas

3 ovos grandes
1/2 chávena de farinha de arroz
1/2 chávena de fuba de mandioca
1 chávena de farinha de amêndoa sem pele
1 chávena de bebida vegetal
1 colher de chá de fermento sem glúten
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Ora então batem tudo com a vareta dos ovos e vão vertendo colheres numa frigideira untada com óleo de coco. Quando fazem bolhinhas de um lado, estão prontas para virar. Sempre em lume brando, com calma, amor e paciência.