Bolo de limão e amoras negras - sem glúten, sem lacticínios

Um bolinho super fofo e fácil para uma tarde de inverno! 

Ingredientes 

60 amêndoa moida 

120 farinha de arroz 

60 fuba de mandioca 

30 coco ralado 

60 óleo de coco

6 ovos 

80 grs de açúcar mascavado 

2 limoes - sumo e raspa 

2 punhados de amoras negras hidratados previamente (opcional) 

1 colher sobremesa de fermento para bolos sem glúten 

1- separar os ovos, bater as claras em castelo e reservar 

2- bater bem os as gemas com o sumo e raspa de limão, o açúcar e o óleo de coco

3- adicionar todos os ingredientes secos e bater bem 

4- juntar as claras em castelo e envolver 

5- misturar as amoras 

6- levar ao forno pré aquecido a 180 durante 50 minutos. Uso uma forma de aro de 20 cm.