Semifrio de Manga Maracujá

A sobremesa que cheira a verão e sabe a calor, mas sem glúten, sem ovos e sem refinados.

Fiz uma versão extra doce para agradar aos muito gulosos da família. 

Para a base:

1 chávena de flocos de aveia isenta de glúten

1/2 chávena de farinha de aveia isenta de glúten

1/2 chávena de óleo de coco

ou

150 g de amêndoa moída 

100 g de óleo de coco

Amassam tudo e colocam numa forma com aro amovível forrada e untada com papel vegetal, calcando beeeem. Levam ao forno a 180º 15 minutos. 

Para o recheio

1 lata de leite de coco (usei origens bio, lata verde)

1 lata de leite condensado de coco (também origens bio. Para uma versão mais saudável, menos calórica e menos doce recomendo substituir esta lata por quantidade igual de leite de coco)

polpa coada de 5 maracujás

1 manga beeem madura

4 grs de agar agar em pó ou o equivalente em gelatina (8 folhas)

ou

250 g de mascarpone

250 ml de leite de coco (de lata)

1 manga beeeem madura

5 maracujás coados

6 folhas de gelatina 

Bater a manga (descascada e descaroçada, obviamente) com o leite de coco, juntar a polpa coada dos maracujás e o leite condensado de coco (se fizerem a versão mais doce), adicionar a agar agar e mexer até dissolver. Levar ao lume até ferver, mexendo sempre e desligar logo. Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre a base já cozida. Levar ao frigorífico até solidificar.

Para a cobertura

Polpa de 5 maracujás coados (deixo só algumas sementes)

1/2 manga

sumo de 1 laranja

2 grs de agar agar em pó

Desfazer a manga com o sumo de laranja. Juntar os maracujás e a agar agar e mexer até desfazer. levar ao lume até ferver, mexendo sempre. Deixar arrefecer um pouco e colocar no topo do semifrio espalhando bem. Frigorífico com ele até ao dia seguinte :)

Nota - uso uma forma de 20 cm. Para formas maiores, dobrem as quantidades ;)