Verão pede receitas frias....esta passa pelo forno, mas, depois fica tãaaao deliciosa!!
Ingredientes:
800 ml de leite de coco (usei aquele pacote de preparado de leite de coco do jumbo. Encontram na secção de comida internacional, marca Pride)
1 bom pão paleo (sem glúten, sem refinados) usei o pão de arroz da Garfa
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 maçã cortada às rodelas fina
canela a gosto
6 ovos
Misturar o açúcar e a canela no leite de coco. Demolhar o pão, cortado às fatias nesta mistura durante 20 minutos.
Retirar o pão do leite e colocar as fatias numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco. Fazer camadas e intercalar cada uma com fatias de maçã.
Bater os ovos com o leite de coco onde o pão foi demolhado e verter esta mistura para a forma. Deitar devagarinho e assegurar que todos os buraquinhos ficam cheios.
Levar ao forno pre aquecido a 180º durante 45 minutos.
Para a cobertura
500 grs de morangos às rodelas fininhas
1 colher de açúcar mascavado
sumo de meio limão.
Deixar ferver tudo em lume brando até estar grossinho (uns 20 minutos)
Depois de desenformar o pudim, colocar por cima e levar ao frigorífico até estar beeeemmmm gelado :)
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