Tarte de lima e coco merengada com surpresa

Sobremesas que sabem a verão <3 

Para a base, uso a receita de sempre:

1 Chavena de polvilho doce

1 chávena de farinha de amêndoa 

1/2 chávena de farinha de aveia sem contaminação de glúten 

1/2 Chávena de farinha de coco 

1 ovo

125 grs de manteiga fria

1 colher de sobremesa de açúcar mascavado

1 pitada de flor de sal

Amassar todos os ingredientes ou, se forem dados às preguiça, como eu, meter tudo robot de cozinha, esperar dois minutos e forrar a tarteira até ficar fininha e furar com um garfo. Levar ao forno 10 minutos a 180°

Para a supresa

500 gramas de frutos vermelhos à escolha (usei mirtilos e amoras) + 50 grs de açúcar mascavado + sumo de meio limão + uma estrela de anis. Juntar tudo num tacho e deixar ferver até fazer ponto de estrada (colocam um bocadinho num pires e fazem um traço com a colher, se se mantiver o traço e não voltar a juntar, está pronto). colocam umas colheradas deste doce no fundo da tarte depois da base estar cozida,

Para o recheio:

1 embalagem de mascarpone

1 lata de leite de coco

6 gemas

75 grs de açúcar mascavado

sumo de 5 limas + raspa de 1

essência de baunilha

20 grs de polvilho doce ou fécula de batata

Bater as gemas com o açúcar, juntar o mascarpone e bater até ficar beeeem cremoso. Adicionar o leite de coco e continuar  a bater. Adicionar o sumo e a raspa da lima e a essência de baunilha e bateeeer. Por fim juntar o polvilho e dar mais duas batedelas. Verter tudo para a tarteira, por cima do doce de frutos vermelhos e levar ao forno mais 20 minutos (ou até estar sólida)

Para o merengue

bater as claras em castelo com umas gotas de limão e 1 colher de sopa de xilitol (para manter o aspeto branco, mas podem usar açúcar mascavado ou de coco). Encher o saco de pasteleiro e colocar de forma artística sobre a tarte já cozida. Levar ao forno 5 minutos e deixar a arrefecer com a porta aberta.