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Pudim de pão

Verão pede receitas frias....esta passa pelo forno, mas, depois fica tãaaao deliciosa!!
Ingredientes: 800 ml de leite de coco (usei aquele pacote de preparado de leite de coco do jumbo. Encontram na secção de comida internacional, marca Pride) 1 bom pão paleo (sem glúten, sem refinados) usei o pão de arroz da Garfa 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 1 maçã cortada às rodelas fina canela a gosto 6 ovos
Misturar o açúcar e a canela no leite de coco. Demolhar o pão, cortado às fatias nesta mistura durante 20 minutos.  Retirar o pão do leite e colocar as fatias numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco. Fazer camadas e intercalar cada uma com fatias de maçã. Bater os ovos com o leite de coco onde o pão foi demolhado e verter esta mistura para a forma. Deitar devagarinho e assegurar que todos os buraquinhos ficam cheios.  Levar ao forno pre aquecido a 180º durante 45 minutos.
Para a cobertura 500 grs de morangos às rodelas fininhas 1 colher de açúcar mascavado sumo de meio lim…

tarte de lima e leite condensado de Coco


Ingredientes
Para a base:
1 Chavena de polvilho doce
1 chávena de farinha de amêndoa 
1/2 chávena de farinha de aveia sem contaminação de glúten 
1/2 Chávena de farinha de coco 
1 ovo
125 grs de manteigaa fria
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 pitada de flor de sal 


Misturar todos os ingredientes secos, adicionar a manteiga e o açúcar e amasssr bem....mas não muito, juntar o ovo e o sal, dar mais umas amassadelas ate termos uma bola uniforme e nao haver pedaços de manteiga. Esternder numa tarteira de base solta e calcar bem até ficar fininha. Levar ao forno 10 minutos a 180°

Para o recheio 
5 gemas
1 lata de leite condensado de coco (usei da marca origens bio e comprei no continente )
100 ml de sumo de lima
Raspa de uma lima
1 embalagem de queijo mascarpone
5 gotas de essência de baunilha 

Bater todos os ingredientes uns 7 minutos, verter na massa pre cozida e levar ao forno 20 minutos  (ou quando estiver dourada)

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