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Pudim de pão

Verão pede receitas frias....esta passa pelo forno, mas, depois fica tãaaao deliciosa!!
Ingredientes: 800 ml de leite de coco (usei aquele pacote de preparado de leite de coco do jumbo. Encontram na secção de comida internacional, marca Pride) 1 bom pão paleo (sem glúten, sem refinados) usei o pão de arroz da Garfa 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 1 maçã cortada às rodelas fina canela a gosto 6 ovos
Misturar o açúcar e a canela no leite de coco. Demolhar o pão, cortado às fatias nesta mistura durante 20 minutos.  Retirar o pão do leite e colocar as fatias numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco. Fazer camadas e intercalar cada uma com fatias de maçã. Bater os ovos com o leite de coco onde o pão foi demolhado e verter esta mistura para a forma. Deitar devagarinho e assegurar que todos os buraquinhos ficam cheios.  Levar ao forno pre aquecido a 180º durante 45 minutos.
Para a cobertura 500 grs de morangos às rodelas fininhas 1 colher de açúcar mascavado sumo de meio lim…

waffles de frutos vermelhos


Adoro acabar o dia a preparar pequenos almoços :) 
Como o pai natal trouxe um lindão da kenwood tratei de ir fazer testes e experiências. 
Primeira coisa: pulverizar amêndoa!! Super rápido, amêndoa bem fina...pronta a usar!

Troquei para a lâmina de amassar e coloquei no copo:
2 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de amêndoa pulverizada
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de fubá de mandioca (podem usar polvilho doce ou azedo ou fécula de batata)
6 colheres de sopa de bebida vegetal a gosto
1 colher de chá de óleo de coco derretido
1 punhado de mistura de frutos vermelhos secos (usei bagas de goji, amoras, sultanas e arandos)

liguei...e deixei a máquina fazer o seu trabalhinho. 

depois, foi só colocar colheradas na  maquineta de fazer waffles da Casa e, em 5 minutos, tenho o pequeno almoço para duas pessoas pronto (cheira-me que vai sobrar)


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