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Apresentados

Tarte de limão merengada

Ingredientes

Para a base:

1 Chavena de polvilho doce

1 chávena de farinha de amêndoa

1/2 chávena de farinha de aveia sem contaminação de glúten

1/2 Chávena de farinha de coco

1 ovo

125 grs de manteiga fria

1 colher de sobremesa de xilitol

1 pitada de flor de sal

Amassar todos os ingredientes ou, se forem dados às preguiça, como eu, meter tudo robot de cozinha, esperar dois minutos e forrar a tarteira até ficar fininha e furar com um garfo. Levar ao forno 10 minutos a 180°




Para o recheio:
1 lata (200 ml) de creme de leite (as latinhas pretas da marca koala)
300 ml de bebida vegetal (usei de aveia da provamel)
6 gemas
50 grs de xilitol
umas gotas de baunilha
20 grs de polvilho doce 7 gotas de essência de limão ou sumo de 2 limões e raspa de 1


Bater as gemas com o xilitol e o polvilho.
Aquecer o leite de coco com a bebida de aveia, a baunilha até ficarem homogéneos.
Deixar arrefecer um pouco e adicionar às gemas, em fio, sem parar de bater. Adicionar as gotas da essência ou o sumo+raspa.
Verter para a t…

bolo de batata doce e coco com especiarias e calda de tangerina e anis





O Natal está aí!!! O elfo natalício desce sobre sim e faz magia na cozinha!! Este bolo é prova disso!!!

Ingredientes:
Para o bolo:
400 grs de batata doce (2 batatas médias, mais ou menos)´
4 ovos
100 grs de açúcar de cana
2 dl de leite vegetal
30 grs de manteiga derretida
200 grs de coco ralado
40 grs de polvilho doce
60 grs de farinha de aveia sem glúten
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de erva doce em pó
1 colher d chá de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó 

Para a calda
40 ml de água
75 grs de açúcar de cana
75 ml de sumo de tangerina
3 estrelas de anis

Modus operandi:

Cozer as batatas em água, escorrer a água e passá-las com a varinha mágica.
Ligar o forno a 180º
Bater os ovos com o açúcar durante 6 minutos, até ficar um creme com o triplo do tamanho, super sedoso
Adicionar o puré de batata doce, o leite vegetal, a manteiga e o coco. Bater 2 ou 3 minutos. 
Adicionar o polvilho, a aveia, o bicabornato, a erva doce, a canela e o gengibre e mexer mais um bocadinho (este passo faço com a colher e não com a batedeira)

Levar ao forno cerca de 45/50 minutos.

Para a calda
Colocar num tacho a água, o açúcar e as estrelas de anis. Misturar e deixar ferver em lume brando até fazer ponto de pérola (tiram um pouco com a colher e ao deixar cair, deve fazer como que pequenas pérolas). Atenção - só se mexe no início para desfazer o açúcar na água, depois, nada de mexer ou cristaliza!!!) Adicionar o sumo, mexer e repetir o processo, deixar ferver até ponto de pérola. 
Por fim furam o bolo com uma faca ou palito, vertem a calda por cima, deixam arrefecer e deliciam-se com um chá earl grey a acompanhar :)



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