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Pudim de pão

Verão pede receitas frias....esta passa pelo forno, mas, depois fica tãaaao deliciosa!!
Ingredientes: 800 ml de leite de coco (usei aquele pacote de preparado de leite de coco do jumbo. Encontram na secção de comida internacional, marca Pride) 1 bom pão paleo (sem glúten, sem refinados) usei o pão de arroz da Garfa 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 1 maçã cortada às rodelas fina canela a gosto 6 ovos
Misturar o açúcar e a canela no leite de coco. Demolhar o pão, cortado às fatias nesta mistura durante 20 minutos.  Retirar o pão do leite e colocar as fatias numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco. Fazer camadas e intercalar cada uma com fatias de maçã. Bater os ovos com o leite de coco onde o pão foi demolhado e verter esta mistura para a forma. Deitar devagarinho e assegurar que todos os buraquinhos ficam cheios.  Levar ao forno pre aquecido a 180º durante 45 minutos.
Para a cobertura 500 grs de morangos às rodelas fininhas 1 colher de açúcar mascavado sumo de meio lim…

Pizza de frigideira de pesto e queijo



Isto tinha tudo para correr mal....isto começou a correr mal! 
Queria fazer no microondas pão de queijo....fiz uma misturada toda catita...e deu uma mistela esponjosa, mole e peganhenta. Teve um triste fim....

Segunda tentativa: simplificar! (Acredito que já haja mil receitas iguais a esta!) 

Ingredientes:
2 ovos felizes
3 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de café de bicabornato de sódio
1 colher de sopa de queijo quark 
alho em pó
um pezinho de salsa
molho pesto (triturar num processador manjericão fresco, 2 dentes de alho, 1 punhado de nozes e azeite q.b.) 

Misturar tudo com a vareta dos ovos e colocar na frigideira untada com azeite extra virgem. Tapar...e esperar....(lume brandinho!!!)
Quando já se vir uma crostazinha dourada, virar com jeitinho e colocar uma colher de chá de molho pesto e uma fatia de queijo (usei o limiano de vaca e ovelha amanteigado), voltar a tapar e esperar que tudo derreta. 
Este foi o topping mega preguiçoso de quem tem o frigorífico desfalcado. Usem a imaginação!! Frango, atum, enchidos....eu sei lá! Mas lá que este é delicioso...é!


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