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Bolo de cenoura, abóbora e especiarias

Sabem aquele bolo cremoso, de frutos, que cheira a Outono? É este!!

300 grs de abóbora e cenoura cozidas com anis estrelado e um pau de canela e reduzidas a pure
5 ovos
1/2 chávena de óleo de coco
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de Cardamomo em po
1 colher de chá de erva doce moída
1 chávena de fuba de mandioca
1 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha de coco
1 colher de sobremesa de fermento para bolos Bio
1 e 1/2 chávena de bebida vegetal
50 grs de sultanas
50 grs de nozes aos pedaços


Juntar no líquido fixador todos os ingredientes (não esquecer de retirar o pau de canela e a estrela de anis antes de fazer o puré de abóbora e cenoura). Deixar bater.  Verter para a forma forrada con papel vegetal e levar ao forno a 180 durante 50 minutos. (a minha fora é de 20cm)

Pizza de frigideira de pesto e queijo



Isto tinha tudo para correr mal....isto começou a correr mal! 
Queria fazer no microondas pão de queijo....fiz uma misturada toda catita...e deu uma mistela esponjosa, mole e peganhenta. Teve um triste fim....

Segunda tentativa: simplificar! (Acredito que já haja mil receitas iguais a esta!) 

Ingredientes:
2 ovos felizes
3 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de café de bicabornato de sódio
1 colher de sopa de queijo quark 
alho em pó
um pezinho de salsa
molho pesto (triturar num processador manjericão fresco, 2 dentes de alho, 1 punhado de nozes e azeite q.b.) 

Misturar tudo com a vareta dos ovos e colocar na frigideira untada com azeite extra virgem. Tapar...e esperar....(lume brandinho!!!)
Quando já se vir uma crostazinha dourada, virar com jeitinho e colocar uma colher de chá de molho pesto e uma fatia de queijo (usei o limiano de vaca e ovelha amanteigado), voltar a tapar e esperar que tudo derreta. 
Este foi o topping mega preguiçoso de quem tem o frigorífico desfalcado. Usem a imaginação!! Frango, atum, enchidos....eu sei lá! Mas lá que este é delicioso...é!


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