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Bolo de cenoura, abóbora e especiarias

Sabem aquele bolo cremoso, de frutos, que cheira a Outono? É este!!

300 grs de abóbora e cenoura cozidas com anis estrelado e um pau de canela e reduzidas a pure
5 ovos
1/2 chávena de óleo de coco
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de Cardamomo em po
1 colher de chá de erva doce moída
1 chávena de fuba de mandioca
1 chávena de farinha de amêndoa
1/2 chávena de farinha de coco
1 colher de sobremesa de fermento para bolos Bio
1 e 1/2 chávena de bebida vegetal
50 grs de sultanas
50 grs de nozes aos pedaços


Juntar no líquido fixador todos os ingredientes (não esquecer de retirar o pau de canela e a estrela de anis antes de fazer o puré de abóbora e cenoura). Deixar bater.  Verter para a forma forrada con papel vegetal e levar ao forno a 180 durante 50 minutos. (a minha fora é de 20cm)

Gratinado de atum com côco



Foi jantar de ontem, foi almoço de hoje...foi uma delícia!!

Com:
1 lata de atum em azeite
3 rodelas de batata doce cozida
3 floretes de couve flor cozida
meia lata de leite de côco
alho em pó
curcuma
noz moscada
queijo ralado

Misturar tudo e levar ao forno até dourar.
Salgado e doce com um travo místico da curcuma e da noz moscada....Fica tão deliciosamente bom e é tão fácil!

Comam, comam bem!

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