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Pudim de pão

Verão pede receitas frias....esta passa pelo forno, mas, depois fica tãaaao deliciosa!!
Ingredientes: 800 ml de leite de coco (usei aquele pacote de preparado de leite de coco do jumbo. Encontram na secção de comida internacional, marca Pride) 1 bom pão paleo (sem glúten, sem refinados) usei o pão de arroz da Garfa 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 1 maçã cortada às rodelas fina canela a gosto 6 ovos
Misturar o açúcar e a canela no leite de coco. Demolhar o pão, cortado às fatias nesta mistura durante 20 minutos.  Retirar o pão do leite e colocar as fatias numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco. Fazer camadas e intercalar cada uma com fatias de maçã. Bater os ovos com o leite de coco onde o pão foi demolhado e verter esta mistura para a forma. Deitar devagarinho e assegurar que todos os buraquinhos ficam cheios.  Levar ao forno pre aquecido a 180º durante 45 minutos.
Para a cobertura 500 grs de morangos às rodelas fininhas 1 colher de açúcar mascavado sumo de meio lim…

Panquecas de côco top!!



Sábado com panquecas é outro nível! Aqui gostamos de começar assim :)

3 colheres de sopa de côco ralado
3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
4 colheres de sopa de polvilho doce
2 ovos felizes
1 colher de chá de fermento
5 colheres de sopa de nata de côco caseiro (Aquela parte branca do leite de côco)

Uma a uma numa frigideira anti aderente com um fio de óleo de côco, com paciência e amor....vão fazendo.

Um mimo, um luxo! Com um fio de mel e canela....ai jasus!

Bom sábado :)


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