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Pudim de pão

Verão pede receitas frias....esta passa pelo forno, mas, depois fica tãaaao deliciosa!!
Ingredientes: 800 ml de leite de coco (usei aquele pacote de preparado de leite de coco do jumbo. Encontram na secção de comida internacional, marca Pride) 1 bom pão paleo (sem glúten, sem refinados) usei o pão de arroz da Garfa 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 1 maçã cortada às rodelas fina canela a gosto 6 ovos
Misturar o açúcar e a canela no leite de coco. Demolhar o pão, cortado às fatias nesta mistura durante 20 minutos.  Retirar o pão do leite e colocar as fatias numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco. Fazer camadas e intercalar cada uma com fatias de maçã. Bater os ovos com o leite de coco onde o pão foi demolhado e verter esta mistura para a forma. Deitar devagarinho e assegurar que todos os buraquinhos ficam cheios.  Levar ao forno pre aquecido a 180º durante 45 minutos.
Para a cobertura 500 grs de morangos às rodelas fininhas 1 colher de açúcar mascavado sumo de meio lim…

Picnic paleo para um bom fim de semana



Ah o Verão, o sol, as sestas à sombra das árvores...e os picnics. Verão que é verão tem de ter manta estendida, comida boa, formigas nos tupperwares....e amanhã é dia disso tudo. O homem quer ir ver o rally de portugal, eu alinho com mega marmita, calções e chinelo no pé.
Maaasss, fim de semana fora não é sinónimo de javardar a alimentação toda!! Comemos tão bem a semana toda, porquê estragar tudo?

Passei um tempinho à volta dos tachos e dediquei-me ao almoço, lanches, ratinhos....

Oopsies, panados de frango, mini quiches de cenas várias e queques de côco e limão.
A acompanhar, tomate cereja bio, maçãs, cajus, quejos....enfim, é para encher!

Passemos às receitas boas:

Oopsies (pão nuvem, pão sem hidratos)
3 ovos, 90 grs de queijo quark (do normal, nada de light!!) e sementes de sésamo.
Bater as claras em castelo, misturar as gemas com o queijo, envolver tudo. Fazer umas bolinhas num tabuleiro com papel vegetal, deitar as sementes e forno com eles 30 min a 160º

Panados de frango
Cortar os peitos de frango às tiras, temperar com azeite, alho, sal e limão. Temperar a farinha de mandioca com alho em pó e orégãos. Bater um ovo. Pegar no frango, passa no ovo, passa na farinha e frita em óleo de côco.

Mini quiches de coisas vária
4 ovos
2 cm de courgete ralada
4 cogumelos
alho e cebola a gosto
10 azeitonas
um pedaço de queijo ralado (usei gouda, mas serve parmesão, mozzarela...o que tiverem em casa)

Juntar tudo, bater e levar ao forno em formas de silicone. (Difícil, não é? eu sei,,,,)

Queques de côco e limão
3 ovos
30 grs de manteiga derretida
50 grs de farinha de amêndoa
30grs de côco ralado
20 grs de farinha de côco
20 grs de polvilho doce
1 clh de café de fermento
40 grs de queijo quark
sumo de um limão.

Bater os líquidos, juntar os secos...bater....e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos (quando estiverem dourados. Teste do palito)

E pronto. Assim asseguramos o picnic do bem, sem vacilar, de barriga cheia e feliz :)
Comam, mas, acima de tudo, comam bem. A vida é feita de escolhas, o que comemos é uma delas :)

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