Banana bread

Quando temos as bananas ali a passar o ponto.... Sai pão de banana 

Ingredientes 

1 banana bem madura cortada às rodelas

6 ovos

3 colheres de sopa de leite de coco de lata 

1 chávena de farinha de aveia 

1/2 chávena de farinha de amêndoa 

1/2 chávena de fuba de mandioca ou fécula de batata 

1 colher de chá de fermento para bolos sem glúten 

1 colher de sopa de canela moida 

1 colher de chá de gengibre seco moído 

1 colher de chá de erva doce moída 

Opcional 

1 punhado de nozes picadas 

1 punhado de pepitas de cacau puro 

1 banana fatiada para decorar 

Triturar com a varinha os ovos, a banana e o leite de coco. Juntar os ingredientes secos e misturar. Envolver as pepitas e as nozes, colocar a banana fatiada e levar ao forno 40 minutos. 30 minutos com a forma tapada e os últimos 10 destapada.