Pudim

Ingredientes
- 400 ml de leite de coco (1 lata)
-200 ml de bebida vegetal
-50 grs de açúcar mascavado
-7 ovos
-1 casquinha de limão
-essência de baunilha

Passo 1
Aquecer o leite de coco com a bebida vegetal, a casca de limão e o açúcar.
Bater os ovos.
Juntar muito devagar o leite aquecido aos ovos (temperar primeiro os ovos batidos com umas colheres do leite aquecido) sem nunca parar de bater.

Para o caramelo
Misturar numa frigideira 50 grs de açúcar mascavado com 2 chávenas de café de água, deixar engrossar. Verter para a forma do pudim e espalhar bem. Juntar o passo 1.
Cozer em banho Maria, no bico do fogão,  45 minutos.